蒸发糕用放小苏打吗 -pg电子游戏试玩平台网站

提问时间:2024-03-17 05:04:01 #
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用户头像 苏杰西 最佳回答

在蒸发糕的过程中尽可能的不要放小苏打,而且不光是蒸发糕,做所有的面食和主食类都不应该放小苏打,以及类似这样的碱性食物。 有人说做粥加一些碱,会使粥更粘稠,更好吃。做面条加一些碱,会使面条更筋道。蒸馒头,加一些碱,会使酸性的味道减少,酸碱中和。 但是你们可知道这些泡打粉,小苏打中,主要成分是~碱,而碱会被破坏面粉中和米饭中的维生素b。使营养素降低! 在蒸发糕的时候用什么呢? 推荐的是酵母,酵母的主要成分是蛋白质,含量几乎占酵母干物质的一半,且人体必需氨基酸的含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多;另一方面,酵母中还含有大量的维生素b1、维生素b2及尼克酸。用它发面能提高面食的营养价值。所以用酵母蒸发糕是最佳选择。比例就是100:1。再加些糖,把面和成稀稀的面糊,再放入容器中发酵。 发酵菌不但产生气体,达到膨胀松软,而且还出现蜂窝的结构,最主要的是能合成一些维生素b族,使营养价值得到又进一步的提高。 在面团达到2到3倍大的时候,放些红枣果干,开始上锅蒸。蒸发糕的时间要比普通蒸馒头的时间要长,一般的时候需要三四十分钟的时间。 而且蒸好后不要立即出锅,要在锅里放个十分八分的,再开盖出锅,这样蒸出来的发糕会更松软不塌。

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